Chillán, agosto 2019 se realizó la tercera versión de la Fiesta de la Longaniza en la plaza de armas de esta ciudad, esta actividad organizada por la Ilustre municipalidad de Chillán recibió a más de 40 mil visitantes, con expositores de artesanos, productores vitivinícolas y empresarios gastronómicos, la participación de INACAP a través de la escuela de Hotelería, Turismo y Gastronomía, focalizó dos instancias, una en el concurso al “Mejor plato de longaniza”, con la participación de los jurados Chef ejecutivo de MSD Syntia Conejeros, Chef ejecutivo del Hotel Las Terrazas Heriberto Urzúa, Chef ejecutivo del Hotel Diego de Almagro Alejandro Chabur , Vicente Badilla estudiante de Gastronomía Internacional y Manuel Sandoval coordinador de la Escuela Hotelería Turismo y Gastronomía quienes tuvieron la misión de elegir el mejor plato típico con longaniza donde el sabor y su relato histórico fue predominante, la segunda instancia se realizó una intervención de “Cooking Show” donde participaron el Chef Felipe Macera representando a LA ACADEMIE CULINIERE DE FRANCIA , con su clase embutidos de autor, Chef Sebastián Figueroa representando a ACHECOB, con Raviolis de longaniza, Ricardo Sobarzo Chef representando ACHIGA, con su clase de Pastel de chicharos con longanizas, Chef Cristóbal Ruiz representando a FECHACH ,con un exquisito Charquicán de longaniza y Héctor Araya académico de INACAP ,con Longaniza crocante, legumbres con chilena tibia y gel de color, los chefs de diferentes agrupaciones a nivel nacional quienes cocinaron para la comunidad chillaneja y lograron transmitir la importancia de lograr la diversificación de nuestro producto, con esto Inacap aporta al desarrollo cultural gastronómico de la región a través de sus estudiantes y académicos, esto se basa en un trabajo colaborativo con distintos socios estratégicos de la región, donde se define un ámbito de acción a contribuir a la sociedad y, que a su vez, aporte al proceso formativo declarado en los planes de estudio de dicha Escuela, cumpliendo con la función de Vinculación con el Medio, declarada por nuestra institución.
Jeanette Oehrens – Hector Araya – Liliana Puentes – Nicolás Saldia
Liliana Puentes – Felipe Macera
Sebastian Figueroa – Cristobal Ruiz – Liliana Puentes – Manuel Sandoval – Cristián Saavedra – Ricardo Sobarzo
Yasna Jara – Cristobál Ruiz – Valentina Mejía
Cristián Saavedra – Andrés Arias – Liliana Puentes – Manuel Sandoval
Cristobal Ruiz – Sebastian Figueroa – Valentina Villanueva – Liliana Puentes – Yasna Jara – Manuel Sandoval – Patricio Domihual – Cristian Saavedra – Carla Herrera
Hector Araya – Manuel Sandoval – Cristian Saavedra – Liliana Puentes – Felipe Macera
